Покупка продуктов больше не связана с представлением о конкретном поставщике или производителе. В Иркутске продовольственные потоки выстраиваются как сложная система логистики и контроля. Человек видит итог на полке, но редко задумывается о структуре, которая за ним стоит. ассортимент формируется на основе прогнозов спроса качество подтверждается регламентированными процедурами движение товара координируется через цифровые платформы роль покупателя сводится к выбору внутри заданного набора